Atelier des Gourmets 

Mariage

Formule N°2 à 

Le cocktail apéritif (24 pièces par personne) 

 

Orangeade et citronnade à  l’arrivée de vos convives 

Gobelets et pailles colorées 

 

Coin buffet

Anchoïade, caviar de poivron , sardinade  

avec pains grillés et légumes

Pain surprise des Gourmets 

Mini Pan méditerranéen 

Céviche écrevisses mangue, coriandre et menthe 

Roulé  pastrami crème fromagère 

Tartare de bœuf au basilic et copeaux de parmesan 

La brandade de morue à l’huile de truffes 

Cuillère de poulpes cébette tomate fraiche  

 

Au plateau 

 

Mini pissaladière de rougets 

Foie gras poêler sur pain d’épice

Tartine corse (figatelli confiture de figue et tomme de brebis )

 

Les incontournables 

Beignets d’herbes (basilic , courgettes , persil  , céleri etc )

Frites de panisses 

Friture de jol’s citron 

 

Les ateliers pièces entières découpées devant vos invités : 

(1 au choix )

 

L’atelier foie gras

Foie gras frais de canard maison servi avec pain de campagne , pain d’épices et chutneys 

 

L’atelier Serrano

Le jambon cru Serrano présenté sur socle accompagné de gressins et confit de tomate 

L’atelier Saumon fumé 

Le saumon fumé accompagné de blinis et crème de ciboulette citron vert 

L’atelier Saumon gravlax 

Le saumon marinée  accompagné de blinis et crème de ciboulette citron vert 

 

et

L’ animation Plancha

Magret de canard

Poulet marinée miel citron vert 

Gambas 

Couteaux  en persillade  

 

Mise en bouche 

 

St jacques grillé, crémeux de panais lard grillé et jus de viande

Ou

Petit chausson  Tourvain,

Mesclun aux lamelles de truffes d’été

Ou

Notre foie gras de canard mi-cuit, marmelade d’oignons confits et salade gourmande

ou

Dos de st Pierre grillé , barigoule d’artichaut au chorizo

ou

Tatin de rougets jus façon soupe de roche et mouillette frotté à l’ail

ou 

Demi langouste snackée jus de viande et risotto vin jaune pointes d’asperges 

 

 

 

Plats chaud   

 

Souris d’agneau confit, purée au citron

Ou

Veau Rossini, et son écrasé de pommes de terre  à la senteur de truffes et son jus

Ou

Suprême de pintade  truffé au foie gras et petits légumes nouveaux

Ou

Magret de canard façon Rossini , écrasé de pomme de terre ciboulette et son jus corsé

Ou

Dos de st pierre en croute d’herbes du jardin , risotto au vin du Jura et mascarpone

Ou

Carré d’agneau en croute d’herbes , légumes oubliées et jus court

ou

Demi pigeonneau farcis au foie gras , blettes crème d’ail doux 

 

Fromages

 

Assiette de fromages et Mesclun 

ou

Plateaux de fromages affinées et Mesclun 

 

Le jardin du pâtissier :

Buffet de dessert

 

Trianon

Tarte aux fruits de saison

Fraisier

Fruits de saison 

 

Cannelés , financier et café

 

Nous vous suggérons la pièce monté en choux ou en macarons 2,50€ TTC l’unité (choux ou macarons)

 

 

Menus enfants 10€

 

Buffet froid 

ou

Nuggets et churros de pommes de terre

 

Crêpes Party

-6 à 10 ans menu enfant

-11 à 14 ans menu enfant ou demi tarif

- A partir de 15 ans tarifs adulte

 

 

 

Le menu des prestataires techniques 25€

Les invités présents au vin d’honneur  uniquement 40 €

 

 

 

Tous nos prix incluent :

Le matériel :

La verrerie, la vaisselle en porcelaine blanche, les couverts en inox 18 /10

Le nappage des tables :

(différents coloris au choix ) et les serviettes en coton blanc ,le nappage des buffets

Les boissons sans alcools :

Sodas , jus de fruits et eaux pour l’apéritif et la soirée dansante à volonté .

Eaux minérales Evian et San Pellegrino en bouteille en verre pour le diner à volonté.

Le Service :

Il est assuré par un personnel de service qualifié et dirigé par un responsable de réception

Il est inclus jusqu’a 2 heures du matin , au-delà facturation d’heures supplémentaires de 40€ TTC par heure et par serveur

 

 

Si vous souhaitez fournir vous même les vins et champagne, nous ne prenons pas de droit de bouchon